Новый дом для «Деревенской колбаски» : 37.rodina.news

2025-9-20 07:24

Фермеры братья Корягины увеличивают производство мясных изделий на новом месте в ВведеньеОдним из самых популярных составляющих бутерброда, который многие из нас едят на завтрак или в качестве перекуса, является колбаса.

Сотни сортов этой продукции по совершенно разной цене и качеству можно сейчас найти на прилавках магазинов. Но всё же каждый хочет купить колбасу не только вкусную, но и натуральную, без консервантов и ГМО. Такой продукт предлагают землякам братья Корягины, основавшие своё фермерское хозяйство «Деревенская колбаска». Их мясная продукция уже несколько лет пользуется неизменным спросом по всему региону.
А началось всё в 2019 году. Ребята в старом родительском доме в Захарове, как сами они рассказывают, в небольшом помещении три на три метра, начали делать колбасу.
- Наши родители всегда занимались сельским хозяйством, держали скот, у них было небольшое подсобное хозяйство. Мы им всегда помогали, поэтому работа с мясом нам была знакома с детства, - отмечают братья.

Сначала делали «Краковскую» и не на продажу, а для себя, родных и близких. Те дегустировали, делились впечатлениями. Братья что-то улучшали, изменяли в рецептуре. . . Постепенно процесс настолько затянул, а ассортимент продукции так заметно расширился, что фермеры решили наладить продажу мясных изделий. Корягины стали участвовать в ярмарках, продавать свои колбасы в магазинах Николо-Шартомского монастыря.
- Мы ставим перед собой цель - производить для наших земляков качественную, натуральную продукцию из местного сырья, - подчёркивает Семён Корягин.
«Деревенская колбаска» сразу полюбилась жителям региона. Спрос рос, а значит, требовалось расширение производства. В 2023 году братья выиграли грант «Агростартап». На эти средства закупили дорогостоящее оборудование, которое требовало более просторного помещения. Братья арендовали здание в селе Введенье, где когда-то, в советские годы, был магазин Шуйского
райпо. За много лет без эксплуатации здание сильно обветшало. Ребятам предстояло много работы - менять окна, двери, крышу, возводить пристройку, ремонтировать внутренние помещения, монтировать новое промышленное оборудование, холодильные камеры. . .
Но они справились и уже нынешней весной въехали в отремонтированное здание, наладили оборудование, запустили производство. Работают пока здесь шесть человек, включая Семёна и Андрея. А на днях к Корягиным на новое производство, чтобы обсудить с фермерами планы по развитию предприятия, приезжал зампред регионального правительства Денис Черкесов.
Строение небольшое, аккуратное. Семён говорит, что впереди ещё планируется благоустройство прилегающей территории. Прежде чем войти в цех, облачаемся в бахилы, халаты, на головы надеваем специальные шапочки. Таковы требования, санитарные нормы соблюдаются неукоснительно. Внутри светло и чисто. Идёт производство «Охотничьих» колбасок. Из специального аппарата в натуральную оболочку подаётся фарш, работник перевязывает край, отрезает получившуюся колбаску, выкладывает её на стол. Процесс налажен до автоматизма.
- Сейчас мы сделаем колбаски, затем нужно будет развесить их на вешала, - говорит Андрей Корягин. - Они должны будут повисеть минимум четыре часа, а потом они отправятся на приготовление в специальную камеру.
Эту многофункциональную камеру или, как её называют братья, «сердце» производства, Корягины купили на средства гранта «Агростартап». Производство наше, отечественное. Делают такие камеры в Санкт-Петербурге. Она умеет варить, жарить, коптить. . . В недрах этой чудо-машины, кстати, находилась свиная грудинка.
- Сейчас идёт процесс копчения грудинки, а последним этапом будет варка, - рассказывает Андрей. - Техника всё делает сама по программе без участия человека.
Посмотреть же, что происходит внутри, нельзя. Никаких окон нет, есть только небольшой экран, на котором выведены понятные лишь производителям мясных изделий параметры.
Рядом с камерой расположена. . . душевая кабинка. Но не для работников, чтобы освежиться после смены, а для. . . колбасы. Да-да, она, как оказалось, тоже принимает водные процедуры. После приготовлении в камере при высокой температуре колбасу быстро отправляют под холодный душ. Закаляют, как сталь.
- Когда колбасу достают из камеры, помещение наполняется просто потрясающим ароматом, - добавляет Семён.
В соседнем помещении налажено производство тушёнки. Андрей обратил внимание, что сейчас в ассортименте 15 наименований продукции. Это и свиная грудинка, и линейка самых разных колбас на любой вкус и кошелёк, и свиная и телячья тушёнка. Телятину братья закупают в фермерском хозяйстве при Николо-Шартомском монастыре, а свинину - у крупных производителей региона.
- Ассортимент нашей продукции будет расширяться, - обратил внимание Семён. - Хотим производить полуфабрикаты - котлеты, пельмени, может быть, фаршированные перцы. . . Сейчас пробуем различные рецепты. Всё свойское, натуральное, отличного качества, из мяса, выращенного на нашей родной земле.
Продавать свою продукцию, помимо ярмарок и монастырских магазинов, ребята будут и при производстве. До конца года здесь откроют фермерский магазин. Андрей показал даже дизайн-проект будущей мясной лавки. Обращает на себя внимание расписанная стена, на которой запечатлён сельский пейзаж с необъятными полями, бурёнками, мирно жующими траву, и монументальным старинным монастырём. Очень красиво.
- Помимо колбас, мясных деликатесов, полуфабрикатов, здесь можно будет приобрести и охлаждённое мясо - свинину и телятину, - подчеркнул Семён. - Думаю, магазин будет востребован. Через Введеньё сделали хорошую дорогу, поток автотранспорта сильно увеличился. Уже сейчас проезжающие мимо останавливаются, желая купить нашу продукцию. Совсем скоро их спрос мы удовлетворим.
Разговор перебил звуковой сигнал из многофункциональной камеры, который извещал, что грудинка приготовилась и нужно её доставать. Не успел Семён открыть дверцы и выкатить тележку с грудинкой, как помещение наполнилось пряным мясным ароматом. Думаю, в этот момент даже убеждённый вегетарианец не устоял бы и попробовал кусочек.
Печь освободилась, а значит, совсем скоро туда отправится очередная партия колбасы. Корягины готовятся, делают запас продукции, чтобы на очередной фермерской ярмарке вновь порадовать мясными деликатесами земляков.
Приятно, что ребята не стоят на месте, а постоянно ищут новые вкусы и виды продукции. И сейчас, когда растёт спрос на качественную и безопасную пищу, братья Корягины своей продукцией помогают удовлетворить даже самый взыскательный вкус.